На интерфейсе клиента после установки соединения меняется link-local:
"link-local": "fe80::7373:7470:0:7",
"interface": "SSTP0",
"valid-lifetime": "infinite"
Отличается от того адреса, который присваивается сервером только link-local префиксом. Начинаясь в последних разрядах с 0:0, адрес увеличивается на единицу после каждого пересоединения у одного и того же клиента. А вот адрес не назначается, т.е. остаётся таким же, как и link-local. принудительная установка префикса настройками интерфейса не помогает.
Можно только вручную статичный адрес прописать в настройках интерфейса клиента, но для работы нужно чтобы он всегда совпадал с адресом, назначаемым сервером - а тот динамический, инкрементируется, т.е. работает только до следующей переустановки соединения.