Если необходим объективный контроль за состоянием интерфейса, то включать ping-check нужно.
В случае если ping-check настроен только на основном соединение, то переход на запасное произойдет быстрее.
Казалось бы на запасном соединении ping-check не нужен, но в случае, если запасной модем завис, то ping-check мог бы его своевременно перезагрузить и не оказаться в ситуации, когда пропало основное соединение и запасной модем повис/застрял в поиске сети.
Так что если позволяют тарифы, то включайте проверку и на основном, и на запасном модеме.